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12月3日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第44期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出26批次不合格食品，不合格項(xiàng)目涉及微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、生物毒素超標(biāo)、其他污染物等。

 

6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為杭州臨安民果食尚山貨鋪在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱浙江林安農(nóng)業(yè)科技股份有限公司生產(chǎn)的開心果，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（浙江林安農(nóng)業(yè)科技股份有限公司對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)核查，該產(chǎn)品不是浙江林安農(nóng)業(yè)科技股份有限公司生產(chǎn)的。）；平湖市當(dāng)湖街道甜甜副食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱嘉興嘉恒齋食品有限公司生產(chǎn)的鹽汽水（碳酸飲料），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；浙江馥樂(lè)科技有限公司在天貓（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱馥樂(lè)食品（臺(tái)州）有限公司生產(chǎn)的奇亞籽&水果燕麥杯，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘭山區(qū)萬(wàn)鶴食品商行在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱杭州錦玥食品有限公司生產(chǎn)的堅(jiān)果燕麥片，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；溫州星登電子商務(wù)有限公司在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱溫州鴻德物語(yǔ)生物科技有限公司生產(chǎn)的堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)羹，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州清石泉水廠生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群有較大的健康風(fēng)險(xiǎn)。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生控制不嚴(yán)格所致。GB 19298-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》中明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對(duì)每批次成品進(jìn)行銅綠假單胞菌檢測(cè)。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，炒貨食品及堅(jiān)果制品、方便食品中的霉菌超標(biāo)可能是由于原料受到污染，或是在生產(chǎn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中，衛(wèi)生條件控制不當(dāng)而導(dǎo)致產(chǎn)品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。

 

6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)

 

6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，分別為杭州美諾食品有限公司在天貓（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱一品心造（杭州）食品有限公司生產(chǎn)的東北松子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州蕭山商業(yè)城利霞炒貨經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱諸暨市雄杰炒貨廠生產(chǎn)的山核桃味瓜子<烘炒類>，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧波同盛時(shí)代百貨超市有限公司銷售的標(biāo)稱奉化茅山酒廠生產(chǎn)的鴻萬(wàn)壽·致中福（露酒），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；寧波市江北澳菲啤酒加工廠生產(chǎn)的精釀原漿濃色黃啤，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；杭州珂斯曼精釀文化傳播有限公司生產(chǎn)的鮮啤酒白啤，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求、警示語(yǔ)標(biāo)示不規(guī)范；越崎酒業(yè)（寧波）有限公司在天貓（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱嵊州市仙巖釀造廠生產(chǎn)的風(fēng)露醉米酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求。

 

過(guò)氧化值主要反映產(chǎn)品油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是油脂已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類的品質(zhì)指標(biāo)之一。酒精度不合格可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或檢驗(yàn)器具不準(zhǔn)確等因素造成。

 

5批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)問(wèn)題

 

5批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)問(wèn)題，分別為榕樹與獅子餐飲（杭州）有限公司加工自制的老醋海蜇，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州臨安博農(nóng)食品有限公司在天貓（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱杭州臨安憶珍食品有限公司生產(chǎn)的半梅，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西藏綠茶餐飲管理有限公司杭州景曇路分公司加工自制的酸辣撈汁蟄頭，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；嘉興南海漁村餐飲有限公司加工自制的涼拌海蜇，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；義烏市南一食品商行銷售的標(biāo)稱蒼南福順?biāo)a(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的減鹽鹽漬海蜇，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，在海蜇加工過(guò)程中也需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在即食海蜇中的最大殘留量為500mg/kg（以Al計(jì)）。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。鋁的主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒(méi)有致癌性。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數(shù)量以及食用時(shí)間長(zhǎng)短密切相關(guān)。

 

山梨酸及其鉀鹽是食品添加劑中防腐劑的一種。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在減鹽鹽漬海蜇中最大使用限量為0.075g/kg。山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，從而超限量使用相關(guān)食品添加劑。

 

甜蜜素的化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸，是一種低熱量的甜味劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，甜蜜素在半梅中最大使用限量為1.0g/kg。甜蜜素超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低產(chǎn)品成本，在生產(chǎn)中超量添加甜蜜素。長(zhǎng)期食用甜蜜素超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。

 

6批次復(fù)用餐飲具檢出微生物污染問(wèn)題

 

6批次復(fù)用餐飲具檢出微生物污染問(wèn)題，分別為舟山市新城錦強(qiáng)面館使用的餐具，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；舟山藍(lán)芯酒店有限責(zé)任公司使用的餐具，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；舟山市新城牛筋米撈火鍋店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；舟山市新城韓瓊烤肉店使用的餐具，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；舟山市普陀區(qū)潮流火鍋店使用的餐具，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；舟山市普陀區(qū)麥穗水餃店使用的餐碟，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

此外，還有3批次食品分別檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、生物毒素超標(biāo)、其他污染物，具體為浙江是田茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的綠茶，吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州蕭山幺妹餐飲有限公司銷售的花生米，黃曲霉毒素B?不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；浙江御品源飲品有限公司生產(chǎn)的天霧山泉純天然山泉包裝飲用水，亞硝酸鹽（以NO??計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、湖州、嘉興、紹興、臺(tái)州、麗水等地市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求杭州、寧波、溫州、嘉興、金華、舟山、臺(tái)州等地市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。