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各設區(qū)市食安辦、衛(wèi)生局（衛(wèi)計委）、教育局、食品藥品監(jiān)管局，平潭綜合實驗區(qū)食安辦、社會事業(yè)局，各高等院校，省屬中等職業(yè)學校：

為進一步做好學校食堂食品安全工作，有效預防食物中毒事件的發(fā)生，保障師生身體健康和學校正常教學秩序，現(xiàn)就有關事項通知如下：

一、高度重視學校食堂食品安全

學校食堂食品安全關系廣大師生的身體健康和生命安全，關系學校教學秩序，關系社會和諧穩(wěn)定。新學期開學后，學校食堂食物中毒事件時有發(fā)生，各級有關部門、各學校要警鐘長鳴，增強責任意識，依照“科學管理、依法依規(guī)、明確責任、預防為主”的原則，采取切實有效措施做好學校食堂食品安全工作，進一步提高食品安全水平，堅決防范食物中毒事件的發(fā)生。

二、切實落實學校食品安全主體責任

學校對校園食品安全負總責，校長是學校食品安全的第一責任人，各學校要高度重視，指定專人負責食堂食品安全管理，重點做好以下工作：一是嚴格執(zhí)行餐飲許可制度，學校食堂須取得《餐飲服務許可證》方可營業(yè)；二是嚴格執(zhí)行食堂從業(yè)人員持證上崗制度；三是嚴把食材采購環(huán)節(jié)，建立健全進貨查驗、索票索證和臺賬制度；四是嚴格要求食堂按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定進行操作；五是做好學校食堂食品加工操作間環(huán)境衛(wèi)生；六是嚴禁無證餐飲單位向學校供餐；七是加強食品安全宣傳教育，傳授學生預防食物中毒的知識，增強學生的自我保護意識。

三、全面加強學校食堂監(jiān)督管理

（一）教育行政主管部門要加強對學校食堂食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督檢查，督促學校切實履行食品安全主體責任，采取措施加強食堂管理，及時排查隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，預防學生集體性食物中毒的發(fā)生。對于發(fā)生學生集體食物中毒的學校，要根據(jù)事故調查結果追究相關領導和人員的責任。

（二）餐飲服務監(jiān)管部門要加強對學校食堂的監(jiān)管，加大日常監(jiān)督檢查力度，重點檢查學校食堂經營主體資格、食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、加工場所環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作、原料采購貯存、食品添加劑使用、餐具清洗消毒、食品留樣等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改到位，全面規(guī)范學校食堂經營行為。加強從業(yè)人員業(yè)務培訓，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。

同時，嚴把集體用餐配送單位的經營主體資格，嚴厲查處無證照餐飲單位向學校供餐。

（三）各級醫(yī)療機構發(fā)現(xiàn)學校發(fā)生群體性食物中毒病例要按規(guī)定及時向衛(wèi)生行政部門報告，同時認真做好病患學生的救治工作。衛(wèi)生行政部門接到報告后及時通報餐飲服務監(jiān)管部門。疾病預防控制機構要按照《食品安全事故流行病學調查工作規(guī)范》、《食品安全事故流行病學調查技術指南》的要求開展調查處理工作，及時作出調查結論。餐飲服務監(jiān)管部門和學校應積極配合疾病預防控制機構做好流行病學調查工作。

四、開展自查自糾和專項檢查

（一）各學校要立即開展食堂食品安全自查自糾工作，全面排查食品安全隱患，尤其要對食品采購、加工、銷售、留樣等全流程進行排查，發(fā)現(xiàn)存在隱患或操作流程不規(guī)范，要立查立改，有針對性地進行規(guī)范，有效防控食品安全風險隱患。

（二）縣（市、區(qū)）教育行政部門要立即會同餐飲服務監(jiān)管部門對轄區(qū)內學校食堂開展拉網式檢查。設區(qū)市及平潭綜合實驗區(qū)食品藥品監(jiān)管部門要聯(lián)合教育行政部門對學校食堂開展監(jiān)督檢查。省教育廳將會同省食品藥品監(jiān)管局適時對學校食堂食品安全工作進行督查，如發(fā)現(xiàn)工作不力、措施不到位的，發(fā)現(xiàn)一起，通報一起。

福建省食品安全委員會辦公室  福建省衛(wèi)生和計劃生育委員會

福 建 省 教 育 廳    福建省食品藥品監(jiān)督管理局

2014年9月25日

本文關鍵詞：學校食堂預防食物中毒