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12月20日，吉林省市場監(jiān)督管理廳通報了38批次不合格食品，涉及餐飲食品15次、冷凍飲品5批次，調(diào)味品3批次，食用農(nóng)產(chǎn)品15批次。

 

餐飲具和水產(chǎn)品為不合格重災(zāi)區(qū)

不合格樣品中，有15批次為餐飲具，10批次為水產(chǎn)品，成為本次抽檢的重災(zāi)區(qū)。

 

不合格餐飲具中，有12批次檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)通記港式地攤打邊爐店經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐碗）（加工日期2021-10-06）、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)福源火鍋串串店經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-06）、汽車經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)東巴人老牌坊火鍋店經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（9寸長方餐盤）（加工日期2021-10-06）、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)福源火鍋串串店經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐杯）（加工日期2021-10-06）、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)通記港式地攤打邊爐店經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（方形盤）（加工日期2021-10-06）、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)通記港式地攤打邊爐店經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐杯）（加工日期2021-10-06）、高新園區(qū)祝哥最火燒鴿坊致遠街店經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（小碗）（加工日期2021-10-07）、高新園區(qū)祝哥最火燒鴿坊致遠街店經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-07）、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)檸檬鮮生烤肉店經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐碗）（加工日期2021-10-07）、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)馮記麻辣燙面串坊經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（面碗）（加工日期2021-10-07）、吉林省集思康盛餐飲管理集團有限公司致遠街店經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（小圓盤）（加工日期2021-10-07）、高新園區(qū)千年阿里郎料理店經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（酒碗）（加工日期2021-10-07）。還有2批次檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：長春市酒九餐飲服務(wù)有限公司經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（圓碗）（加工日期2021-10-06）、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)集尚品火鍋店經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（蘸料碟）（加工日期2021-10-07）。另外，長春市酒九餐飲服務(wù)有限公司經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（圓盤）（加工日期2021-10-06）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中不得檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）。消毒餐（飲）具上檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)，也可能是清洗消毒流程控制不當(dāng)，洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈。

 

大腸菌群是指示性微生物指標(biāo)。如檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

不合格水產(chǎn)品均檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：通化縣快大茂鎮(zhèn)海船直達海鮮批發(fā)超市銷售的蝦爬子（海水蝦）（計量稱重、購進日期2021-10-25）、永吉縣口前鎮(zhèn)大憨水產(chǎn)超市銷售的蝦爬子（海水蝦）（計量稱重、購進日期2021-10-25）、松原市陽光商城劉軍活魚攤位銷售的蝦爬子（海水蝦）（計量稱重、購進日期2021-10-25）、磐石市東寧街劉艷東海鮮店銷售的母梭子蟹（海水蟹）（計量稱重、購進日期2021-10-25）、磐石市東寧街劉艷東海鮮店銷售的大皮皮蝦（海水蝦）（計量稱重、購進日期2021-10-25）、磐石市東寧街劉艷東海鮮店銷售的小皮皮蝦（海水蝦）（計量稱重、購進日期2021-10-25）、磐石市東寧街志超平價海鮮行銷售的小皮皮蝦（海水蝦）（計量稱重、購進日期2021-10-25）、磐石市東寧街志超平價海鮮行銷售的大皮皮蝦（海水蝦）（計量稱重、購進日期2021-10-25）、磐石市東寧街博海彎海鮮行銷售的皮皮蝦（海水蝦）（計量稱重、購進日期2021-10-25）、磐石市東寧街志超平價海鮮行銷售的小飛蟹（海水蟹）（計量稱重、購進日期2021-10-25）。

 

鎘是食品中最常見的污染重金屬元素之一，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動物中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦、海水蟹中鎘（以Cd計）超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

4批次果蔬檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)

 

不合格樣品中，有4批次果蔬檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：德惠市建設(shè)街郭秀梅水果蔬菜超市銷售的甜橙子（計量稱重、購進日期2021-10-25）檢出丙溴磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德惠市建設(shè)街叢艷菲洋水果蔬菜超市銷售的小白菜（普通白菜）（計量稱重、購進日期2021-10-25）檢出氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；磐石市東寧街李淑蓮蔬菜床銷售的韭菜（計量稱重、購進日期2021-10-25）檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；通化縣快大茂鑫亞農(nóng)貿(mào)商場李雪蔬菜攤床銷售的韭菜（計量稱重、購進日期2021-10-24）檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

根據(jù)GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，丙溴磷在橙中的最大殘留限量為0.2mg/kg；氧樂果在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

冷凍飲品檢出微生物污染問題

 

不合格樣品中，有5批次冷凍飲品檢出微生物污染問題。其中，有2批次檢出菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：二道區(qū)宇涵雪糕批發(fā)部銷售的標(biāo)稱綏化農(nóng)墾安達社區(qū)雪娃娃冷飲廠生產(chǎn)的提子棒（提子口味雪糕）（70克/支、一滴水及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-07-28）；南關(guān)區(qū)一洋食品店銷售的標(biāo)稱遼陽縣劉二堡徐氏冷飲廠生產(chǎn)的七個小矮人（冰棍）（85克/袋、生產(chǎn)日期2021-07-30）。還有3批次檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：長春經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)冰點雪糕店銷售的標(biāo)稱大慶高新區(qū)百星冷凍食品廠生產(chǎn)的瓜分天下（蜜瓜口味雪糕）（62克/支、圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-08-26）、南關(guān)區(qū)一洋食品店銷售的標(biāo)稱綏化農(nóng)墾安達社區(qū)雪娃娃冷飲廠生產(chǎn)的小奶油冰棍（奶味）（63克/支、一滴水商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-07-28）、南關(guān)區(qū)一洋食品店銷售的標(biāo)稱綏化農(nóng)墾安達社區(qū)雪娃娃冷飲廠生產(chǎn)的提子棒（提子口味雪糕）（70克/支、一滴水商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-08-12）。

 

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《GB 2759-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/mL的要求。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

菌落總數(shù)是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)。食品的生產(chǎn)加工過程中，衛(wèi)生質(zhì)量的高低首先決定于食品原料的來源。《GB 2759-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=2.5×10⁴，M=10⁵CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等原因?qū)е隆?

 

除上述產(chǎn)品外，還有4批次不合格樣品，分別為：長春歐亞超市連鎖經(jīng)營有限公司自由大路店銷售的標(biāo)稱內(nèi)蒙古科沁萬佳食品有限公司生產(chǎn)的淡鹽海鮮醬油（釀造醬油）（500ml/瓶、科沁萬佳及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-08-22）檢出全氮（以氮計）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司長春第四分公司銷售的標(biāo)稱唐山市豐潤區(qū)香王釀造廠生產(chǎn)的醬油（1L/瓶、秋合園商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-03-20）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；前郭縣好優(yōu)多商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱扶余市老醋釀造有限公司生產(chǎn)的特鮮醬油（1600ml/瓶、扶松及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-11-02）檢出氨基酸態(tài)氮（以氮計） 不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；龍井市福萬家食品超市銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進日期2021-10-19）檢出酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場監(jiān)督管理廳已通報屬地市場監(jiān)管部門依法予以查處，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進行整改，采取下架等措施控制風(fēng)險。特別提醒消費者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)通告所列不合格食品，請撥打食品安全投訴舉報電話12315熱線投訴舉報。